北京社稷坛游记
社稷坛是明清两代皇帝祭祀土地和五谷神的地方。座落在天安门的右侧，现在的中山公园内，与东边的太庙一左一右，体现了“左祖右社”的帝王都城设计原则。
社稷坛的南门，雄踞着一对浑朴威猛的石狮，假如您用木棍敲打它们，就会听到一个狮子发出铁音，而另一个却是铜音，甚为奇妙。
社稷坛台为三层方台，总高
祭坛四周有壝墙环护，墙上青红白黑四色琉璃瓦按东南西北的方向排列，每面墙上正中有一座汉白玉石的棂星门。每年春秋两次皇帝要亲自来此祭社神和稷神。
传说古代的最高统治者黄帝居于天下之中，而在他的四方又各有一个统治者，东方太皞（音hao,四声），由木神辅佐，手持圆规，掌管着春天，属于青色；南方炎帝，由火神辅佐，手持秤杆，掌管着夏天，属于赤色；西方少昊，金神辅佐，手拿曲尺，掌管着秋天，属于白色；北方颛顼，水神辅佐，手拿秤锤，掌管冬天，属于黑色；黄帝居中，由土地辅佐，手拿一根绳子，掌管着四方，属于黄色。他有四张脸，四方都逃不过他的眼睛。在它们的中央，立有一个方形石柱，名叫“社主石”，又称“江山石”，表示“江山永固”。遥想当年的帝王们，在礼乐声中对地三叩九拜的时候，似乎可以看到他们在庄严中流露出来的对于“天命”畏惧的眼色和许多人慑服在大自然脚下的神情。
社稷坛原是辽金时代燕京城的兴国寺，元代改名为长寿兴国寺。到了明代永乐十九年，改造为社稷坛，是明清两代皇帝祭祀土地和谷物神的地方。
传说太社之神名旬龙，是神农氏第十一世子孙，能辨别土壤，曾任土正官，后人们尊他为后土。太稷之神名弃，是被弃之郊外后，牛羊用乳汁哺育，飞鸟用羽毛御寒，才得以活命，故起名为弃。弃从小就喜爱试种野生种子，获得果实后，他就教人们如何耕耘。这个神话的流传，对于到社稷坛来祭祀的人来说，又平添了一种虔诚的心情。本来每年只是春秋来坛祭祀，后遇大火、大水、日食、天灾等，也在这里举行仪式。
明清时代的社稷坛。古代帝王、诸侯祭祀最为隆重的是社稷神。《白虎通》中说：“人非土不立，非谷不食。土地广博不可遍敬也，五谷众多，不可一一祭也，故封土立社，示有上尊。稷五谷之长，故封稷而祭之也。”这社神和稷神，其实就是埋在社稷坛中央的一块长石和一根长木。演变到后来，“社稷”就成了国家的象征。
祭社稷的时候，在社神和稷神的配位上有两位深受人们爱戴的“农业专家”。位享太社的神叫句龙，是神农氏的十一世孙，他是一位“地质学家”和“土壤学家”，能辨别土壤的性质，能种植各种农作物。颛顼高阳氏时代充任“土正”官死后，人们怀念他，尊他为后土。位享太稷的神叫弃，是古代一位精通农事的“农艺师”。传说，弃的母亲是邰氏女姜塬。她在一次郊游时，发现地面有很大很大的足迹，便试想用自己的足踏上，比一比大小。但是刚一踏上，就仿佛精神上受了一种什么感动，回来就怀了孕，生下了一个男孩，人们看不起这个没有爸爸的孩子，将他遗弃在荒郊。可是牛羊哺育他，天上的群鸟使他温暖，人们把他抱了回来，取名为弃。弃从小喜欢农业，做游戏时，总是把野生的谷物播种到地里。后来果实成熟了，比野生的大且肥，又甜又香。他教会了人们种植，生活有了保障。他鼓励人们从事农业劳动，创造更加丰裕的生活。直到今天，在山西省闻喜县的稷王山，有一种五色石子，有的象麦粒，有的象绿豆……，传说这是弃遗留下来的种子变成的。人们把这些石子叫“五谷石”。
帝王在都城设的社稷坛叫太社太稷，全国各郡县设立的坛叫社稷，都城由帝王主祭，郡县由帝王派出的郡县官吏主祭。因此，在我国各省各县都有大小不等的社稷坛。
明清两朝的社稷坛座南朝北，坛北正门三间，进正门又有大戟门。戟门南有拜殿，再南就是社稷坛台。
皇帝祭祀社稷的时候，就把全国各地的“太岁神”都集中到坛台上主祭。坛台的黄土中央处，有一两尺见方的土龛，龛内埋藏着一根长三尺六寸，见方一尺六寸的石柱。每逢冬至、夏至，皇帝都要来这里主祭，合祭社主和稷主。如果两坛分祭，祭太社的坛叫社坛，龛内埋着一根木柱，尺寸大小与石柱同，叫稷主。在通常情况下，合祭时只用社主不用稷主。但有时把社主和稷主都埋在一个土龛内。因木石合埋一龛，好似夫妻合葬，当木柱腐朽就要重换新的木柱，人们便笑着说，太社要续新人了。后来，乾隆皇帝得知此事，觉得这样拿社主开玩笑，太不严肃，于是下令取消稷主，只用一个社主。
本来在远古时代，人人都可祭祀社稷，以表示对土地和谷物这两种实物的特别崇敬。当时的祭典也十分简单、原始。只是在祭奠时，扫地为坛，上放一把土和一根高粱根，就算祭典终结。后来演变为“民社”和土地庙。
在社稷坛的北面，有一座飞檐斗拱、金碧辉煌的华丽殿堂，它是明初修建的拜殿，也叫祭殿和享殿。殿中所有梁架、斗拱全部外露，并彩绘装饰，构成一幅美妙的图案。该殿是为雨天祭祀而建的，没有雨时，均在殿外坛上祭祀。明太祖朱元璋在南京建的社稷坛无拜殿，怕“天地之气”不接。明成祖朱棣迁都北京后，始建该殿，距今已有500多年的历史了。1900年，八国联军侵占北京，美国提督在这里设办公室，策划烧杀抢掠的罪恶活动。1923年重修拜殿，做为各界团体集会举办展览的场所。1925年，
按照典章，社稷坛内不应设飨殿，因为它所祭祀的是土地神和五谷神，土地必须承受风雨霜露以接天地之气，才能生长五谷，所以“社稷之礼坛而不殿”明太祖朱元璋在南京的社稷坛，就只设坛不设殿。即使偶遇大雨，衣冠和坛台的祭品被雨水淋透，也不敢随便动弹。后来很多大臣建议增建一座飨殿，朱元璋怕惹恼了上天，“天地之气”不接，没有建殿，只是改为若祭日逢雨，就在宫内斋宫遥祭。明永乐时，朱棣在北京营建宫殿坛庙的时候，社稷坛的制度与南京同，只在坛台北面多建了—座殿宇，平时不用，只在风雨时在殿内面向南方的坛台设供行礼，故此取名拜殿，这个仪礼直到清亡。
戟门（中山堂后殿），清朝这里是社稷坛的正式宫门——大戟门，简称戟门。面宽五间，辟三门洞，每个门洞里陈列二十四支大铁戟，共七十二支。大戟门的铁戟，是一丈一尺长的“银镦红杆金龙戟”。将这种金碧辉煌的古代重要兵器，插在朱红木架上，排列于宫门左右，既壮丽，又威严，是封建帝王显示威严的一种陈设。1900年，美国侵略者将这些铁戟劫持一空。1914年，社稷坛开辟为公园，将社稷坛宫门改装为殿堂，撤去六扇金钉兽面门，前后安装玻璃窗门，内设图书阅览所。之后，屡易名。
再介绍一下社稷坛时代的三座外门或大街门。
第一座街门，叫社稷街门或社稷坛门，位于今“来今雨轩”东南，东向，宫门五间，门上悬挂“社稷街门”匾额。在清朝，它是社稷坛的正式大街门，但在祭祀时，清帝和王公大臣们并不由此门出入。因为从社稷坛的位置看，它位于坛东南，而不在坛北。这座门只有举行献俘礼时才启用。每当打胜仗归来，将战俘赤身露体，用黄绒绳捆绑，由兵部押解，先到皇宫东边行礼。礼毕，再押至西边，通过此门，施行献俘礼。打胜仗的大臣在坛台上主祭，向社稷神报告胜利，用被俘的活人作为祭品，在街门外陈列。
第二座门叫社稷坛左门，座落在“来今雨轩”后面的路东，是社稷坛的旁门，皇帝主祭时，陪祭的王公大臣皆由此出入。明朝举行献俘礼时，皇帝坐在午门城楼上，楼上楼下布满王公和卫兵，仪仗队从太和门布列到天安门外。战俘在砒处向北跪着，由得胜班师而归的大臣面陈，请皇帝给俘虏定罪发落。
第三座大街门，名叫东北门。明朝，专供兵卒、夫役以及参加祭礼的小官吏出入。在清朝，则是社稷坛出入的总大门，正中门洞专供皇帝出入，左右两门洞供王公大臣、夫役、兵卒、太监等出入。八国联军侵占北京时，这东北门成了美国侵略军屯集粮草的仓库和囚禁中国人的监狱。
最后介绍一下“兰亭碑亭” 、“水榭”、“唐花坞”和“来今雨轩”。
由拜殿往西南而行，便可见到一座八角石亭，名叫“兰亭碑亭”，它原是圆明园四十景之一，圆明园被焚毁后，1917年将石亭和八根石柱移到这里。亭中八根柱子上分别刻有一些书法家临摹王羲之的《兰亭序》以及柳公权所作的《兰亭诗》，它们笔锋遒劲有力，在我国书法史上具有很高的价值。石碑正面刻有《兰亭修楔曲水流觞图》，背面刻有乾隆皇帝所书的《兰亭诗》，亭匾名为“景自天成”。
在兰亭碑亭的东面，有一座雁翅形的建筑——唐花坞，中间为八角亭式，顶、吻、瓦、脊均为宫殿式结构建筑。两旁为玻璃暖房，朱漆绿额，蓝色亭檐，玲珑美观。室内一年四季都展出各种名贵花木，您只要一踏进花房，立刻就感到芬香扑面，沁人肺腑，因为是人工控制花期，所以无论一年四季和雨雪风沙，在这里您都可以看到万紫千红争奇斗艳的鲜花绿叶。尤其是隆冬季节，室外白雪皑皑，花坞里却繁花似锦，春意盎然。
与唐花坞隔水相望的，是一座三面临水的水榭，水榭由曲廊相绕，建筑设计别致优美，可谓巧夺天工。它创建于1916年。东西北三厅都以走廊相绕。南门立有垂花门，门外左右围筑花墙，金碧彩绘。北厅完全立在水上，以墩台支架，水榭由此得名。当年的水榭，是官僚政客的游艺场所。五十年代以后，水榭改成为展览室，经常陈列历史文物和举办图片展览。水榭四周的风景点繁多，相依相衬，显得格外雅静。南面是昔日的银丝沟，春季碧水清澈，杨柳垂依。西面土山之上山石嶙峋，松柏青葱；冬季雪天，大地银装，与金碧彩绘的水榭红白相映，风姿更加宜人。北面有荷池，盛夏莲花朵朵，清香袭来，使人不知暑热。东面隔着长廊遥望草坪，一年一度的春暖时节，浅草放绿，桃花吐红。这四季宜人的水榭，是中山公园中的胜景。
由水榭向北前行至中山公园西侧，就来到著名的“来今雨轩”。“来今雨轩”开业于1915年，风雨沧桑的70多年当中，经营过西餐、鲁菜、川菜，又首家推出了红楼菜，从而闻名于世。当年的“来今雨轩”牌匾，是民国总统徐世昌所书，新的匾额是赵朴初所书。关于它的命名，还是由一个典故引出的。
唐朝诗人杜甫在京城长安闲居时，曾受到唐玄宗的赏识，这时一些人认为杜甫的前途不可限量，所以都争着和他拉关系交朋友。随着杜甫做官的消息越来越沉寂，那些曾巴结讨好他的“朋友”便不再和他来往了。一个秋雨连绵的季节，正当诗人贫病交加之时，一位姓魏的朋友冒雨来访，这使他很受感动，于是作“秋述”一首。序曰：“秋，杜子病卧长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时高车之客，旧雨来，今雨不来……”。从此“新雨”“旧雨”便成了新老朋友的代称。“来今雨轩”就是取其新旧朋友欢聚一堂之意。当年，鲁迅、柳亚子等文化名人曾多次在这里饮茶读报，聚会叙情。解放后，我国领导人也把这里当作招待外宾、海外侨胞的理想场所。
“来今雨轩”的红楼宴，把饮食与红楼文化有机地结合起来，使客人进入餐厅就好像踏入了《红楼梦》的氛围中。这首先体现在饭庄的外部环境上。古香古色的风格，亭台楼阁的建筑，小桥流水的情趣，使人仿佛置身于大观园中。其次是餐厅内部的装饰上，墙上挂着巨幅的林黛玉、贾宝玉《读西厢》的画，餐厅的灯、桌、椅甚至台布，都严格按书中所描写的样子制作。再次是服务，这里的服务员皆服古代服饰，每上一道菜，就向宾客介绍菜的名称和菜的缘由，使宾客既饱口福又饱耳福。
《红楼梦》中的贾府，无论是招待宾客还是家宴，所用的各种佳肴、汤、粥、甜食点心不仅反映了我国明末清初各个阶层及民间的饮食风俗习惯，也体现了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值。红楼宴的菜品有“鸡髓笋”、“怡红祝寿”、“ 茄鲞”、“鸡丝蒿子杆”、“乌龙戏珠”、“枣泥山药糕”、“雪底芹菜”、“三鲜鹿筋”、“冬菜肉包”等，在色、香、味、型、精、雅等方面更是堪称一绝，充分反映了我们传统烹饪技艺的精湛和高超。
首先表现在菜肴的色、香、味、型的考究上。如“胭脂鹅脯”，用红曲米烹调，颜色悦目，香味扑鼻。“雪底芹芽”，用芹菜嫩芽佐以斑鸠肉白绿相衬，和谐统一。
第二表现为做工极其精巧细致。就拿茄鲞的制作来讲，茄子用鸡肉脯、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子等十多种名贵食物做辅料，在制作过程中还用鸡汤、香油、糟油煨拌，难怪身居农村的刘姥姥吃不出茄子味来。
第三是风雅脱俗。《红楼梦》第三十八回中贾府赏菊赏桂吃笼蒸螃蟹一段，只说螃蟹个大，随吃随拿，把姜砸烂。而来今雨轩却加荷叶清蒸，这样既有荷叶的清香，造型也极为讲究，大荷叶托着螃蟹，再加上一朵萝卜荷花，使它红、绿、紫色纷呈，不失为吃蟹时寄雅于俗的绝唱。
欢迎各位朋友来北京社稷坛（中山公园）参观游览。
【作者: 森青 网名：青5532】【访问统计:】【2006年03月2日 星期四 14:56】【 加入博采】【打印】
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